Potager Grand Hôtel Cala Rossa

Le chef du Grand Hôtel Cala Rossa désirait pouvoir travailler les produits les plus frais et les plus locaux possibles.

L’hôtel disposant à proximité immédiate d’un terrain en friche, il a été très naturellement décidé d’y créer un potager en culture biologique, afin que le chef puisse établir une carte de saison. Il dispose ainsi d’aromates, de fruits et de légumes d’une qualité sans pareil.

Localisé en bord de Méditerranée, le terrain en remblais présentait des remontées salines, obstacles à une culture maraîchère. Afin d’y remédier, de grandes parcelles circulaires rehaussées d’une cinquantaine de centimètre de substrat ont été implantées. Elles sont reliées entre elles par un cheminement tout en ondulation, donnant à l’ensemble l’aspect d’une grappe de raisin.

Entre les « grains », un champ de lavande et d’agrumes remarquables, entre autres citron caviar et main de bouddha, ont été plantés. L’architecture du potager du Grand Hôtel Cala Rossa en fait un jardin d’utilité conservant ses qualités graphiques au fil des saisons.

Lien vers vidéo de présentation du Grand Hôtel de Cala Rossa (@Corsica Drone)